专注地道湘菜20年 香辣爽口又解馋

发布时间: 2022-06-23? 来源:本站原创 作者:admin

  在十堰,只要提起姊妹花大酒店,人们脑海中自然就会想到婚宴、家宴,鲜香美味的湘菜、舒适的就餐环境……20年来,“姊妹花”一直致力于做好湘菜,不断地推陈出新。香辣爽口的小炒肉、集美味与营养一体的芦笋煨黄鱼、入味下饭的生煎大片黄牛肉。一道道地道湘菜,不仅凝聚了在十堰的湖南朋友的乡情,也俘获了本地市民的味蕾。■文、图/记者 张蒙强

  近日,记者来到位于北京中路市民服务中心斜对面的姊妹花酒店。在与酒店老板见面之前,记者猜想这家酒店的老板应该是一对能干的姊妹花,却不想见到面后,老板竟是位身材魁梧的湖南汉子。他叫周彦青,是湖南益阳人,目前是这家酒店的总经理。当聊起酒店名字的由来时,周彦青笑着说:“第一家姊妹花酒店是2002年在东岳路开的,老板是我老婆和她姐姐。她们都是十堰人,那时候我老婆才20多岁、姐姐30岁左右,她们年轻漂亮,有能力有理想,惠泽天下588hznet百度又是一对好姊妹,所以我们就决定将酒店的名字定为姊妹花。”

  据了解,周彦青在1995年跟着湖南一家酒店的大厨学了7年,学会了地道湘菜的做法,2002年他与几位好友来到十堰开起饭店。酸辣鲜香的菜品不仅抓住了顾客的味蕾,也让他收获了爱情。“我和我老婆就是在那段时间相识、相知、相爱的,最终走进了婚姻的殿堂。”周彦青笑着说道。

  由于生意火爆,周彦青的老婆与姐姐又陆续在六堰、五堰以及北京路开店。“北京路的这家店到现在已有14年了,主要是我和老婆在负责经营,六堰的酒店是我老婆的姐姐在负责,东岳路和五堰的店几年前关了。”周彦青告诉记者。

  “因为我决定酒店主打地道湘菜,所以从食材到做法,我都会严格把关,要保证是家乡的味道。”周彦青告诉记者,凭借着地道的湘菜,酒店的生意越来越好。后来他又认识了不少经商的湖南老乡,并在政府的帮助下,成立了湖南商会、老乡会。“现在我的酒店属于副会长级别单位,商会成员聚餐都会选择在我们这家店。点上几个家乡菜,大家一起饮酒畅谈,感觉特别亲切。”

  姊妹花大酒店在服务上做到温暖贴心,在食材上做到新鲜优质,在菜品上做到精致美味,让来这里就餐的顾客都成为回头客。香港赛马会官方

  吊锅老鸭是酒店的一道精品菜。鸭子选用一年以上的水鸭,鸭肉紧实,脂肪少,烹饪的时候将水鸭加陈皮、辣椒煸香,出锅后,再装进锅吊,用小火煨煮,越煮越入味。吃起来香辣爽口,让人回味无穷。“吊锅老鸭是酒店已超过10年的老菜,我们不仅要保证食材没有问题,并且在做法上也在不断改进创新,很多顾客来这吃饭必点这道菜。”周彦青说,“在酒店经营过程中,顾客来自五湖四海的都有,其中有一些人对于湘菜独有的酸辣和重油有些难以接受,所以我们在做菜时也会有相应的调整,以迎合更多人的口味。”

  作为湘菜酒店,地道的湘菜必不可少。芦笋煨黄颡鱼是顾客很喜爱的一道湘菜,这道菜从食材到做法都是正宗的湘菜做法。芦笋是生长在南洞庭湖滩涂湿地上的沅江芦笋,它又称荻笋,风味独特,是大自然对人类美食的无私馈赠。

  在酒店后厨,厨师在锅中倒入菜籽油,将处理好的黄颡鱼整条放入锅中用小火煎,待到鱼肉的颜色变成金黄且香味释放出来时,就可以加入精心调制的汤水,撒上小米椒,待到汤开后放入鲜芦笋,最后只需要静待芦笋的清香和鱼肉完美融合。周彦青表示,芦笋煨鱼这种吃法历史悠久,早在北宋时,大文豪欧阳修曾写下:“荻笋鲥鱼方有味,恨无佳客共杯盘”,认为芦笋炖鱼是不折不扣的美味。被称为“洞庭虫草”的芦笋与鱼肉同煮,丰富的营养被充分地释放出来,鱼肉细嫩、汤汁鲜美。

  李女士是姊妹花酒店的常客,她告诉记者:“我和孩子特别喜欢吃芦笋煨黄颡鱼,鲜芦笋口感脆嫩,黄颡鱼的营养价值也很高,吃这道菜就是在享受美味的同时保证了健康。”

  提起湘菜,下饭的小炒肉同样人气爆棚。厨师将切好的螺丝椒放入锅中炒出香味后备用,然后开始爆炒本地的黑猪肉,在炒的过程中放入各种作料,肉炒好后将炒好的辣椒倒入,加上湖南浏阳的豆腐乳,大火爆炒,很快就可以出锅。周彦青介绍说:“小炒肉是我们湘菜中的经典菜,高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式,正是因为它简单,所以更考验我们的厨艺。这道菜在我们酒店也是一道必点菜,非常受欢迎。”

  记者采访了一位正在前台订餐的顾客王先生。据王先生介绍,他是这家酒店的常客,最初是在亲戚家的婚宴上知道了这家酒店,当时觉得还不错,就与好友在这里吃过几次饭,现在已经将这家酒店作为他请客摆席的不二选择。“我愿意来这吃饭主要是因为这家酒店菜品、价格、服务都很好,平时我也向朋友推荐这家酒店。我一位朋友说他在这家酒店参加的婚宴不下20次,家宴也超过10次。”王先生笑着说。

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